11月 082013
 

banameiebi

最近の食材偽装問題で、バナメイエビを「芝海老」と表示…という事例が多く、なんだか、罪のない“バナメイエビ”が悪者にされている気がしてしまい、思わず「バナメイエビを擁護する会」を立ち上げてみました。

まず、バナメイエビとは何か?

クルマエビ科に属するエビの一種。東太平洋原産で、食用として広く漁獲・養殖されている。

日本ではクルマエビの近縁種の一つとして重視されている。東南アジアのエビ養殖業者が、養殖の対象をブラックタイガーからバナメイエビに変更するにつれ、日本での取扱量も増加している。日本ではむき身に加工して「むきえび」として流通することがある。

ウィキペディア バナメイエビ より

それでは「芝海老」とは?

十脚目クルマエビ科に分類されるエビの一種。東アジアの沿岸域に分布する中型のエビで、食用に漁獲される。

クルマエビと同様に有明海や三河湾など大規模な内湾が多産地として知られる。漁の盛期は冬だが、西日本で冬にまとまって漁獲されるエビは本種だけである。底引き網やエビ刺し網で漁獲される。有明海では伝統漁法の「あんこう網」で、ワラスボやウシノシタ類などと共に漁獲されている。
クルマエビより小振りだが味は良く、重要な漁業資源となっている。刺身、塩茹で、唐揚げ、天ぷら、掻き揚げなど様々な料理に使われる。また、マダイなど大型肉食魚の釣り餌として利用されることもある。

ウィキペディア シバエビ より

エビとしての違いは、さすがにわからないですね(;^_^A

結局、養殖と天然の違いということでしょうか?
バナメイエビやブラックタイガーは、淡水での養殖が可能なので、天然物のエビよりも安く仕入れられるようですね。

味の点では…、まぁ、わからなかったから、こんなに長くバナメイが、はびこっていたのでしょうね。

エビチリなどでしたら、バナメイの方がよさそうな気がします。
「芝」というイメージが、日本人としてはいいのでしょうね。
ちなみに、芝海老の“芝”は、「芝浜」から来ているそうです。落語の芝浜ではなく、もちろん、地名の芝浜ですよ。

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