11月 092013
 


アメリカザリガニ / バイク便八王子立川所沢

群馬県内の自然にとれる動植物をまとめたサイト。

ぐんま (丸)かじり虫※()ではなく丸で囲む

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ザリガニや野草などのホットスポットを共有する集合サイト。
プラスでレシピなどをあげておくのもいいかもですね。

下の動画を見ると、どう考えても「ザリガニはうまそうですよ、そこの奥さん!」

おそらく、そのイメージからして味が泥臭く感じているだけで、きちんと処理をすればそれほどというか、まったく臭みは感じなそうです。
ちょっと今度試してみますよ。

動画では、泥抜きのために水(塩素抜きの方がいいか?)に3日間入れておき、泥抜き+食断ちをするのがよいとのことです。
おそらく自然生物(獣)を食するにあたり、時間的な余裕があれば、3日間くらい食を断たせ、内部にある汚物をすべて出させてしまうというのはいいのかもしれませんね。

そして、それにプラスして、食を断った後に与えるのが「酒」。
食材となる生き物に最後、「酒」を与えるというのは、中国でも似たような事例をみたような気がします。

ですから、ザリガニの簡単料理としては、まず3日間水の中で泥抜きをし、調理する前に1時間くらい日本酒につけ、それから茹でるなり蒸すなりするのがいいかと思われます。

レシピ案 1
ザリガニの酒蒸し

1 取ってきたザリガニの泥抜きのため、3日間水の中に入れておく
※その際、途中で死んでしまったザリガニは捨てる

2 調理の1時間前に、ザリガニが浸るくらいの日本酒につけておく
この際、ビニール袋に入れるのもよいでしょう

3 鍋に、もやし、白菜など野菜を敷き、半カップくらいの水を入れる

4 野菜の上にザリガニをおき、ザリガニの上に白菜をかぶせ、野菜でうまく蒸せるようにする

5 中火で10分、弱火で10分ほど蒸して完成

蒸し料理の場合は、多少時間が長すぎても味を損ねることが少ないので、料理に慣れるまではいい調理法ですね。
蒸し上がったザリガニは、カニのようにバリバリと殻を割って、食してください。
ザリガニはエビと同じなので、背ワタをとって美味しくいただきましょう。

わさび醤油やポン酢がおすすめです。

ということで、ここはこれがたくさんとれるなどといった自然食がとれるスポットのサイトはどうでしょうか?


※カエルのさばき方

これを見ると、「カエルの酒蒸し」も良さそうです。

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